Essa salada com feijão verde, batatas e endro é leve, refrescante e cheia de sabor. Aqui está uma receita simples e deliciosa para você:
Ingredientes:
- 300g de feijão verde (ou vagem)
- 3 batatas médias
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado (opcional)
- 1/4 de xícara de endro fresco picado (ou mais a gosto)
- 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre de vinho branco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de cebola roxa picada (opcional, para um toque extra de sabor)
- 1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas fatiadas (opcional)
Instruções:
Prepare as Batatas:
- Cozinhe as Batatas:
- Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos.
- Cozinhe em água salgada fervente até que fiquem macias, mas ainda firmes (aproximadamente 10-12 minutos).
- Escorra e deixe esfriar.
Prepare o Feijão Verde:
- Cozinhe o Feijão Verde:
- Lave e apare as pontas do feijão verde.
- Cozinhe em água salgada fervente por 3-5 minutos, ou até que esteja macio e ainda crocante.
- Escorra e mergulhe em água com gelo para interromper o cozimento e manter a cor vibrante. Depois, escorra novamente.
Prepare a Salada:
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Monte a Salada:
- Em uma tigela grande, combine as batatas cozidas e o feijão verde.
- Adicione o endro fresco picado e, se desejar, a cebola roxa picada e as azeitonas fatiadas.
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Prepare o Molho:
- Em uma pequena tigela, misture o azeite de oliva, o suco de limão ou vinagre, o alho picado (se estiver usando), o sal e a pimenta-do-reino.
- Mexa bem até que o molho esteja bem combinado.
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Finalize:
- Regue o molho sobre a salada e misture delicadamente para incorporar todos os sabores.
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Sirva:
- A salada pode ser servida imediatamente ou refrigerada por algumas horas para que os sabores se misturem bem.
Essa salada é uma excelente opção como acompanhamento para pratos principais ou como uma refeição leve e nutritiva. O endro adiciona um toque fresco e aromático que combina perfeitamente com o feijão verde e as batatas. Espero que você goste!
